Плов готовят совершенно с разнообразным мясом. Чаще со свининой или курятиной. Но в странах Востока, откуда и происходит такое блюдо, добавляют именно говядину. А для того, чтобы вкус был действительно ярким, стоит использовать один секретный ингредиент. Идея приготовления плова опубликована на странице kiara.chef в Instagram. Для пикантности и насыщенности по этому рецепту добавляют нут. Ингредиенты: Способ приготовления: 1. Мясо нарезать поперек волокон на средние кубики и обжарить в масле на сильном огне 15 минут до образования корочки...

Какое мясо брать для плова — дело вкуса: годятся традиционная баранина, а также говядина, свинина, кролик, птица. Процесс обжарки и тушения в зирваке для всех видов мяса одинаков. Куда важнее — использовать мясо зрелых животных. Оно обладает более насыщенным вкусом. Нежное “молодое” мясо в казане быстро приготовится и начнет отдавать соки, превращаясь в безвкусную разваливающуюся субстанцию. Говядина: берем шейную часть с жирком, лопаточную часть, ребра, заднюю ногу, особенно голяшку. Желательно, чтобы мясо было разделано с сохранением кости, она делает вкус насыщенней...