Гуляш из говядины с подливкой – традиционное и народное блюдо венгерской кухни из тушеного мяса с овощами, которое было придумано пастухами. Пастухи обжаривали кусочки говядины с салом в казане, добавляли к нему картофель, лук, перец, томаты, разводили водой и доводили до готовности как обычный суп. Нередко в суп добавлялись мучные клецки-чипетки. В отличие от обычного супа, такой суп получался более густым, наваристым и калорийным. Позже блюдо не только перекочевало и распространилось в другие слои общества, но и стало известно за границами страны...

🥣 Венгерский гуляш-суп с клецками Ингредиенты: Говядина (лопатка или голяшка) — 500 г Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт. Корень петрушки — 1 шт. Красный болгарский перец — 1 шт. Картофель — 3 шт. Томатная паста — 1 ст. л. Молотая паприка (венгерская сладкая) — 2 ч. л. Чеснок — 2 зубчика Тмин — ½ ч. л. Соль, перец — по вкусу Масло — для жарки Вода или бульон — 2–2,5 л Для клецок (csipetke): Яйцо — 1 шт. Мука — около 100 г Щепотка соли 🔪 Как готовить: Мясо нарежьте небольшими кубиками. Лук — мелко, морковь, перец и корень петрушки — кружочками...

Мясное желе или заливное, как его формально называют, богато аминокислотами и питательными веществами. Это, естественно, отличный источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и суставов...