В странах Ближнего Востока к хумусу не принято подавать вилки и ложки. Традиционно хумус едят с мягкими свежими лепешками под названием пита - кусочек складывают как ложку и зачерпывают ею закуску. Так в Израиле хумус обычно подают с питой на плоской тарелке размазывают по краям, а в центр наливают тхину с оливковым маслом. Нередко посыпают все это еще красным перцем. В Сирии к хумусу обязательно кладут на тарелку соленые огурцы с зелеными маслинами...

Когда я впервые попробовал хумус, кем-то хваленый, мне жутко не понравилось. С тех пор прошли годы. Однажды, жена принесла со своей работы готовый салат в лотке, который готовят в их местной столовке. Я открыл лоток и обнаружил там салат из хумуса с киноа, политый топингом из орехового соуса. Попробовал. Это было что-то невероятно вкусное! При этом блюдо было легкое и питательное. С тех пор я люблю хумус. Хумус...