Мы продолжаем рубрику фудпейринга, и на этот раз подробно расскажем о том, как правильно подбирать шоколад под различные стили пива. Так как же шоколад и пиво работают вместе? Довольно хорошо, потому что оба претерпевают удивительную трансформацию вкуса в процессе ферментации. Чтобы добиться определенного вкусового профиля из сырья, требуются терпение, любопытство и мастерство - независимо от того, варите ли вы пиво или делаете шоколад. Для начала несколько простых советов: · Рекомендуется подавать пиво от светлого до темного...

Когда-то в Англии словом «stout» называли любое плотное пенное. В переводе это значит «сильный» или даже «гордый», «бравый». На рубеже XVIII и XIX века понятие стало обозначать конкретный вид пива — самый плотнотелый и крепкий из английских портеров...