У кавказского йогурта много аналогов по всему миру. Способы приготовления и текстура различаются, но всех их объединяет слава «напитка вечной молодости, долголетия и красоты». Случайности неслучайны — благодаря одной из них на свет и появился мацони...

Все величайшие кулинарные шедевры – это результат случайного или целенаправленного экспериментирования! Такой оказалась и история создания мацони, который можно встретить в ассортименте крупных сетевых супермаркетов. Или в составе многочисленных рецептов кухни народов Кавказа и Ближнего Востока. В древности для хранения молока – как кислого, так и свежего - использовали желудок забитых травоядных животных - сычуг, благодаря чему позднее появилась технология приготовления сыра (но об этом не сегодня…)...