Вяление — один из древнейших способ сохранения рыбы. Он предполагает чуть большее количество технологических операций, чем сушение, но зато позволяет сохранить рыбу более мягкой и сочной, ею не придется стучать по столу. Вместе с бренд-шефом рассказываем, как самостоятельно вялить рыбу и как ее потом использовать. Лучшая вяленая рыба получается из жирных или среднежирных сортов. Подходят, например: Речную рыбу лучше покупать у местных рыбаков. В магазинах сырую речную рыбу, пригодную для вяления, практически не встретить...

С чем есть вяленую воблу? Что за странный вопрос, скажете вы. Известно с чем — с пивом, конечно. Отрываем голову и чистим шуршащую рыбешку от чешуи и шкурки. Затем, взявшись за хвост, одним махом разделяем тушку пополам. Достаем из холодильника пару заветных бутылочек «Балтики», «Туборга», «Арсенального» или «Жигулевского бочкового». Аккуратно наливаем в кружку, чтобы не было слишком много пены, и начинаем наслаждаться процессом. Причем делать это лучше в кругу друзей за приятным мужским разговором...