Всех приветствую на своем канале. В своей предыдущей статье, я начал рассказывать про прекрасный субъект нашей необъятной страны - Республику Саха (Якутия). Одной из визитных карточек республики, является такое прекрасное блюдо, как - строганина. Что же такое строганина? Строганина - это очень тонко нарезанное замороженное мясо. Зачастую, в приготовлении строганины используются мясо рыбы, оленина, жеребятина и печень (жеребячья или печень оленя). Издревле, в Якутии, строганина считается одним из наиважнейших продуктов...

Строганина – национальное блюдо народов Крайнего Севера и Сибири: якутов, эскимосов, коми, ненцев. Традиционно оно готовится из пресноводных лососевых рыб, реже – из осетровых, и оленины. Рыбу вылавливают осенью из реки и зимой из проруби, когда река замерзает, и сразу замораживают целиком. Важное требование – она не должна разморозиться до употребления. Идеальная температура для мгновенного замораживания рыбы и мяса – не теплее -280С. Приготовление строганины очень простое: рыбу, предварительно сняв кожу, нарезают вдоль длинными лентами, которые сами по себе скручиваются...