Маца уже давно стала, своего рода, символом еврейской нации как внутри нее, так и за ее пределами. Не зря же придуман такой шутливый стишок: «Тех, кто кушает мацу, узнаю я по лицу». Но на самом деле, это не столько неотъемлемая часть еврейской кухни, сколько элемент праздника Песах – не самого главного в иудаизме, но одного из самых любимых, потому что он радостный. Вообще-то, мацу можно есть в течение всего года. Запрещено это делать только накануне Песаха, но в некоторых общинах установлена большая...

Клецки, оладьи и яблочный кугель. С 19 по 27 апреля евреи празднуют Песах. Одной из важных гастрономических составляющих этого праздника является маца. Ее во время Песаха мало не бывает, так как есть ее полагается в течение всего праздничного периода. Но чтобы спустя девять дней маца не превратилась в пресную повседневность, мы нашли шесть рецептов, позволяющих готовить из нее простые и замечательные блюда, — от пышных клецок для куриного бульона и традиционных пасхальных оладьев до душистого яблочного кугеля...