Всем известно, что без острых приправ и соусов невозможно себе представить как повседневный, так и праздничный абхазский стол. Самая главная из них, конечно же царица абхазских приправ - аджика. Как её только не называют - красная соль, абхазское масло... Аджику подают к традиционной мамалыге, мясным, крупяным и овощным блюдам. Её едят также с сыром, сметаной и даже с фруктами (арбузом и дыней). Что обозначает название - аджика? Само слово аджика (аџьы́ка) абхазского происхождения и входит в слово «соль» (аџьыкахы́ш)...

Аджика – популярнейшая приправа кавказской кухни, заслуженно любима востребована потребителем на огромных просторах бывшего Советского Союза. Во времена царской России, офицеры русской армии, участвовавшие в кавказских военных событиях 18 – 19 века, уже тогда распробовали эту острую приправу и привезли её с собой в Россию. Но настоящим бестселлером аджика стала во второй половине двадцатого столетия. Завоевать всеобщую любовь ей помог, как ни странно, дефицит. В пору существования могучего государства с продуктами было не очень...