Рецепт: Закваска: 12-13 гр ржаной закваски 125 гр воды 125 гр ржаной обдирной муки (если есть цельнозерновая используйте лучше её) Заварка из солода: 60 гр кипятка 35 гр ржаной ферментированный солод (красный) 5 гр молотого тмина 5 гр молотого кориандра Тесто: Вся закваска Вся заварка 270-280 гр воды 10 гр соли 375 гр ржаной обдирной муки (если есть цельнозерновая используйте лучше её) К нужному количеству ржаной материнской закваски добавляем воду и ржаную обдирную муку. Перемешиваем...

#меню Когда накопилась закваска и не знаете куда её использовать. Насыщенный аромат ржаного хлеба. Идеальны для бутербродов Долго остаются мягкими, если хранить в контейнере, примерно неделю, дольше у нас не хранились 😉 #Хлебназакваске Ингредиенты: ржаной закваски, теплой воды, патоки или мёда, ржаной обдирной муки, соли, неферментированного солода, Кориандр, тмин или другие специи , Смесь семян для посыпки Способ приготовления: В миске смешать закваску, воду, солод и патоку до однородности. Постепенно добавить муку, перемешать до однородности...