Кухня народа коми очень разнообразна, вместе с тем достаточно проста. Всем хорошо известны знаменитые коми-шаньги и калитки. Сегодня делимся рецептом приготовления калиток с картофельной начинкой от знатока национальной гастрономической культуры Елены Мендэ. Нам понадобится простокваша или кефир, яйца, соль, картофель, молоко, сметана, сливочное масло и ржаная мука. Эта выпечка готовится без дрожжей, а значит не повредит фигуре. Для начала просеиваем муку и смешиваем с кефиром пока тесто не станет плотным...

Доброе утро всем всем всем)) В моей семье прижились только шаньги на кефирном тесте, прочитала, что такие шаньги называются Пермские. А вообще шаньги это блюдо финно-угорского происхождения. Тесто получается как песочное с вкусной пюрешкой внутри. Одно плохо, съедаются они сразу))) Что нам понадобится Для теста: 1. Кефир - 400 мл. 2. Масло сливочное - 100 грамм 3. Яйцо - 1 шт. 4. Соль - 1 чайная ложка 5. Разрыхлитель - 1 чайная ложка 6. Мука - 600-700 грамм Для начинки: 1. Картофель- 1-1,1 кг 2...