Для освежения и подкормки закваски от маточной закваски я беру кусочек весом в 2-3 грамма. А остальное куда деть, спросите вы меня? Обычно, скрипя сердцем, выкидываю в мусорку. Жалко, говорят хлебопёки... будто что-то родное и любимое выкидываешь. А ведь так и есть, закваска становится родной помощницей на кухне в хлебном замесе. Поэтому я решила найти, что можно сделать из остатков закваски. Накопала на просторах интернета удивительные рецепты: блины, оладушки, маффины, даже как шампунь используют (надо попробовать)...

Вместо хлеба я пеку лепёшки из смеси разной муки. Ржаную, гречневую и овсяную муку в равных количествах (на глаз, по горсти) смешиваю, добавляю соль, 1 яйцо и закваску (примерно 125 мл). Замешиваю тесто с ночи. Утром пеку. Лепёшку раскатываю тонко. Получается 4-5 лепёшек. Хранить лучше в холодильнике, чтобы не черствели быстро. Для приготовления закваски: Берите по 1 ст. л. муки каждого из трёх сортов. Смешайте водой. Положите в 0,5 литровую банку. Получится где-то четверть банки. Закройте крышкой...