Для производства солода берутся зёрна - рожь, пшеница, ячмень. Они замачиваются в небольшом количестве воды и так остаются до прорастания. Когда из зёрен проклюнется росток, зёрна сушат (иногда и сушат и поджаривают) и перемалывают в муку. В зависимости от того, сушились зёрна или поджаривались, получается два вида солода. Выдержанный при высокой температуре солод называется ферментированным, у него тёмный цвет. Если зёрна только сушились, то такой солод называют неферментированным и у него цвет бледно-жёлтый...