Приготовление хлеба: Берём миску в нее наливаем опару(ее нужно поставить заранее,) затем добавляем соду (погасить яблочным уксусом),соль ,горчичное или подсолнечное масло и добавки (семечки,пюре,лук) по необходимости исходя из рецепта.Начинаем потихоньку замешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Ржаной хлеб сильно прилипает к рукам.Лучше его делать в перчатках или смачивать в воде. Формуем хлеб,кладём в форму для выпечки.Форму заранее смазать маслом и ставим в расстойку с паром,если нет расстойки в теплую духовку ,на дно духовки поставить лист и налить горячую воду ...

Этот раз решил выпечь ржано-пшеничный хлеб из цельнозерновой муки на закваске. 1. Ржаная мука – 40 гр.; 2. Вода не кипячёная – 40 мл; 3. Ржаная мука – 100 гр.; 4. Закваска – 40 гр.; 5. Вода не кипячёная – 100 мл; 6. Ржаная мука – 200 гр.; 7. Пшеничная цельнозерновая мука – 200 гр.; 8. Кориандр зерно – 1 ч. ложка; 9. Тмин семена – ¼ ч. ложки; 10. Сахар – 1 ч. ложки; 11. Ферментированный ржаной солод – 2 ч. ложки; 12. Соль – 5 гр.; 13. Вода – 1 стакан; 1. Для начала приготовим «вечную» закваску. Существует очень много способов приготовления закваски, некоторые очень заумные и сложные...