Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу познакомить вас с рецетом приготовления заварного хлебушка на закваске. Это небыстрый способ. Но в результате получится вкусный хлеб. Вначале необходимо поставить опару: 110 гр ржаной закваски; 75 гр ржаной муки; 40 гр воды. Смешаем и оставим подходить на столе при комнатной температуре на 4 часа.  Одновременно делаем заварку: 85 гр ржаной муки; 30 гр ферментированного солода; 1 гр кориандра; 1 щепотка корицы Перемешиваем. Но вначале кориандр надо размять, если он не молотый...

Выпекаем вкусный хлеб на закваске. Дождались, сегодня будем печь хлеб на закваске. Надеюсь опара у вас хорошо подошла. У меня вот такая Поднялась в 2 раза. Рецепт ржаного хлеба с семечками от Оли Войновой. Расчет на 1 форму Л-11 ⠀ Ингредиенты опара: 15 гр. Ржаной закваски 70 гр. Ржаная мука 70 гр. Вода ее мы сделали вчера Тесто: Вся опара 150 гр. Вода 160 гр. Ржаной мука 50 гр. Пшеничная цельнозерновая мука 14 гр. Мед/сахар/стевия и т.п. 6 гр. Соль 35 гр. Семечки (промыть и замочить в воде на 2-8 часов с 1/4 ч...