Опара 100%: 210г (10г ржаной стартер (закваска), 100г воды, 100г ржаной муки) оставить на 5-8 часов. Тесто: вода - 370 г + (50г кипятка на заварку солода) отруби (любые) 6-10 г мука - ржаная обойная 200г - льняная 30 г - гречневая 30 г...

Этот рецепт ржаного хлеба с сухофруктами может поспорить за первенство, по моему мнению, только с рецептом хлеба с семенами подсолнечника. Если во втором большое количество семян, в рецепте присутствует наряду с ржаной мукой еще и пшеничная, готовится заварка, обжариваются семечки... То этот рецепт отличается своей простотой, большим количеством сухофруктов и он замешивается чисто на ржаной муке. По вкусу, думаю, что ни один не могу выделить и поставить на 1 место. Вкус у обоих просто замечательный!...