РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ РЕЦЕПТ: 200 мл кефир 2,5% 1 ст.л. растительное масло 1/3 ч.л. соль 1 ч.л. сода пищевая 180 гр ржаная мука 2 ст.л. кунжут СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Вливаем в миску кефир - 200 мл всыпаем пищевую соду 1 ч.л., перемешиваем добавляем соль 1/3 ч.л. всыпаем кунжут 2 ст.л. (по желанию) вливаем растительное масло 1 ст.л., перемешиваем всыпаем предварительно просеянную ржаную муку, замешиваем тесто, добавляем муку, когда тесто станет густым, домешиваем его на столе тесто не должно прилипать к рукам, у меня ушло 180 гр муки У вас количество муки может быть чуть больше или меньше, это зависит от влажности и помола муки помещаем готовое тесто в пищевой пакет и оставляем на 30 минут Затем берем тесто, раскатываем колбаску, делим на 8 равных частей берем маленький кусочек, и раскатываем длинную тонкую колбаску, складываем ее пополам и скручиваем в косичку складываем косички на противень, припыленный мукой, ставим выпекать в разогретую духовку при температуре 180 градусов, режим конвекция (если есть), подогрев верх-низ, время выпечки 12 минут когда"косички" запекутся, вынимаем их из духовки все готово! Хранить такие косички можно в пищевом пакете, либо заморозить Приятного аппетита! пошаговый рецепт можно посмотреть в видео: Ржаной хлеб без дрожжей на кефире на моем канале есть еще рецепт ржаного хлеба Не надо ходить за хлебом! Испеки настоящие ржаные лепешки на кефире без добавления пшеничной муки Благодарю за лайк!

✨РЖАНОЕ ТЕСТО✨ На фото 100% ржаное тесто, рецепт которого напишу чуть ниже. Сегодня поговорим о том, чем отличается тесто на пшеничной муки от теста на ржаной муке. При замесе теста на ржаной муке вы можете забыть о глютене. Здесь его бесполезно растягивать. В тесте на ржаной муке очень много клейковины, поэтому по структуре оно больше похоже на глину. В этом смысле я могу сказать, что работать с ржаным тесто намного проще, ничего не нужно вымешивать. Просто соединяем муку и воду. Тесто получается не липкое к рукам. Это тесто на ржаной кирпичек: ✅вода - 350 г (не меньше, возможно чуть больше) ✅закваска - 100 г (5 г быстродействующих дрожжей или 15 г пресованных) ✅соль - 12 г ✅сахар или мед - 20-30 г ✅ржаная мука - 500 г Тесто замешиваю и сразу выкладываю в форму. У меня обычная форма для кексов. Тесто выкладываю шпателем и мокрой рукой выравниваю корочку. Накрываю форму шапочкой для душа и оставляю на столе примерно на 4 часа. Тесто должно хорошо расстояться. Духовку разогреваю до 220 градусов и ставлю форму в горячую духовку. Пеку при температуре 220 градусов -15 минут, затем снижаю температуру до 180 градусов и пеку еще 30 минут. Для новичков хочу отметить, что все температурные режиме ориентировочные. Вам нужно присноровиться к своей духовке, так как техника на самом деле может выдавать разную температуру. На все вопросы по выпечке домашнего хлеба я готова ответить на своем ТЕЛЕГРАМ канале