После выхода статьи с приготовлением Вермонтского хлеба на ржаной закваске, мне стало ясно, что большинство из вас не имеют представления что такое закваска, где ее взять, из чего она готовится, как ее использовать и хранить. В этой статье я постараюсь подробно обо всем рассказать, и чтобы не загружать вас научной информацией, скажу, что на самом деле не так уж все сложно, главное, понять принцип приготовления и запастись основным ингредиентом - терпением, поскольку выведение закваски длится минимум...

Рецепт ржаной закваски 100% влажности в домашних условиях. Закваски для хлеба бывают разные: ржаные и пшеничные, густые и жидкие. Рецептов их приготовления много, но мы расскажем вам тот, который будем использовать в своих рецептах хлеба. Присоединяйтесь к нам в контакте ХЛЕБОЕД - РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА В ДУХОВКЕ удобное меню, рекомендации, вопросы/ответы. В чистую ёмкость (стеклянную или пластиковую) наливаем 100гр. теплой (25-27°C) нехлорированной воды. Добавляем 100гр. ржаной цельнозерновой муки (можно обдирную)...