Плюс кефирной закваски Рецепт кефирной закваски Плюс кефирной закваски После нескольких не очень удачных попыток испечь бездрожжевой хлеб, я наконец-то нашла идеальный способ сделать закваску. Это закваска кефиром. У меня был дорогой кефир хорошего качества. Возможно, деревенская простокваша будет даже лучше, но я не пробовала. Где-то встречала мысль, что кефирная закваска не настоящая, потому что процессы брожения в ней не молочнокислые. Действительно, после пары дней в холодильнике у закваски появляется сильный запах уксуса...

Копирование запрещено без разрешения автора.© Уже несколько лет как я исключила из своего рациона пшеницу и её производные. При аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы рекомендуют отказаться от продуктов с большим содержанием клейковины. Сначала я не придала этому особого значения - в магазинах можно купить ржаной хлеб, а в ржаной муке клейковины намного меньше. Но не тут то было! Когда стала читать состав таких продуктов, оказалось, что ржаной муки в них минимальное количество (не более 30%), а основной состав - пшеничная мука...