🍏 ЯНТАРНЫЙ ПИРОГ ОТ ТАТЬЯНЫ ТОЛСТОЙ 🍏 Пирог приготовлен по очень интересному рецепту, включающему в себя все максимально нами любимое. В пироге невероятно много яблок, а нежное и пышное бисквитное тесто, пропитавшись фруктовыми соками, просто тает во рту.😋 Яблоки для пирога нужно брать высокопектиновые, кисло-сладкие. Лучшие сорта Антоновка, Богатырь, Синап, Симиренко и т. д. Пектин придает запеченным в пироге яблокам особую желеистую структуру, напоминающую янтарный мармелад.🍏 Яблочный слой: яблоки - 1.5 кг, сахарный песок (обычный, коричневый или смесь) - 140 г, сливочное масло - 60 г. Тесто: мука пшеничная - 90 г, яйцо С0 - 3 шт., сахарный песок - 70 г, ванильный сахар - 10 г, разрыхлитель - 5 г, соль - 1 г. Яблоки тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте яблоки на четвертинки и удалите семена. Кожицу не удаляйте, именно в ней больше всего пектина.👍 Форму с высокими бортиками диаметром 24-26 см застелите пергаментом. На дно формы выложите нарезанное кусочками масло. Насыпьте на дно треть сахарного песка и выложите слой яблок кожицей вниз. Постарайтесь красиво уложить первый слой яблок.🍏 Присыпьте яблоки половиной оставшегося сахара и выложите второй слой яблок. Посыпьте яблоки оставшимся сахаром и поставьте форму с яблоками в разогретую до 180 ºС духовку. Запекайте яблоки до полной готовности 40-50 минут. Яблоки должны полностью пропечься, а верхний слой слегка зарумяниться.🔥 Поставьте форму с яблоками на решетку. Пусть яблоки немного остынут. Начните готовить тесто. Духовку не выключайте, пусть она сохраняет нагрев. Взбейте миксером яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной пены. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и вмешайте ее в яичную массу.💛 Полученное тесто вылейте на яблоки и поставьте форму с заготовкой пирога в разогретую духовку на 35-40 минут. Бисквит должен полностью пропечься и зарумяниться. Готовый пирог достаньте из духовки и охладите его до комнатной температуры прямо в форме. Остывший пирог переверните на блюдо, аккуратно снимите с пирога пергамент и подавайте к столу.👍