Сейчас очень модно не гнаться за экзотикой, а наоборот — вспоминать временно забытые рецепты предков. И вот сегодня я тоже хочу показать как раз такое блюдо. Главная его фишечка — огуречный рассол в составе. Самые эрудированные уже догадались, что я говорю о калье. Это своеобразный “дедушка” более современных рассольников, иными словами суп (рыбный или мясной), который варится не только на воде, но и на рассоле от огурцов. Вариаций белка для этого блюда масса. Но я советую попробовать именно мой вариант...

Ингредиенты (на 4-5 порций): Основа: - 500 г жирной красной рыбы (осетрина, севрюга, сёмга) - 1,5 л крепкого рыбного бульона (из головизны и костей) - 1 стакан солёных огурцов (бочковых) - 0,5 стакана огуречного рассола Овощи и заправка: - 2 луковицы - 1 морковь - 2 ст.л. перловой крупы (замоченной) - 1 ст.л. ржаной муки - 2 ст.л. топлёного масла Пряности: - 10 шафранных нитей (или 1/2 ч.л. куркумы) - 5 горошин чёрного перца - 3 бутона гвоздики - 1 лавровый лист Для подачи: - Лимонные дольки - Зелёный лук - Ржаные гренки Технология приготовления: 1...