Сугудай - блюдо из свежей, сырой рыбы. Оно распространено на севере России среди коренных народов Севера. Делают его из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира; также можно делать и из других сортов рыб (нельма, валёк, сёмга и др.). В основе рецепта – сырое мясо рыбы, лук и специи. Сугудай - это отличная закуска. Её можно подавать на стол уже через 10-15 минут, но мне больше нравится, чтобы рыба немного настоялась в маринаде.  Итак начнём.  Сразу замаринуем лук. На 1 кг рыбы я всегда беру 2-3 крупных головки репчатого лука...

Сугудай или сагудай — это блюдо из рыбы, которое пользуется невероятной популярностью у северных народов. При приготовлении сугудая рыба не подвергается совершенно никакой термической обработке. В идеале сугудай готовят из рыб, у которых мясо достаточно жирное, например омуль, семга, хариус, сиг и т.д. Рыболовы средней полосы готовят сугудай из судака, карпа, толстолобика или леща. Также для этого блюда подходят морские рыбы, например, скумбрия. Сугудай из скумбрии — это вкусная, нежная и пряная рыбная закуска, которая в буквальном смысле таят во рту...