Рыбник – традиционный русский рыбный пирог, распространённый в районах рыболовства. В старину рыбники были популярны в северных областях России (Архангельской, Мурманской, Новгородской), в районах Поволжья, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. Известны и московские рецепты, и ярославские, и мурманские, но таких рыбников как поморы никто не делает. Рыбники из ржаной муки всегда были любимой выпечкой в поморских селениях на Русском Севере. В будние дни выловленную рыбу заворачивали целиком в тесто и запекали в печи...

Что нас всех объединяет? Конечно вкусная еда! Помимо того, что все мы любим путешествовать, открывая для себя новые места, интересно и весело проводить время, но надо и перекусить между всем этим. Хочу поделиться с Вами рецептом селигерского рыбника, который родом из Тверской области, а точнее района озера Селигер. Рыбник — это особое блюдо. Настоящий рыбник делается из судака. Как правило, рыбник это закрытый пирог в форме лодочки. Вычищенную и выпотрошенную рыбу укладывают целиком на раскатанное тесто (толщина не менее 1 см), соединяют противоположные концы и красиво защипывают шов сверху...