Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда! Уха на курином бульоне является традиционным карельским и финским блюдом. Его еще называют "молочная уха". Готовят ее из бескостного филе рыбы, такой как камбала или треска с добавлением молока. Но есть праздничные рецепты этой ухи. Ее готовят из более дорогой рыбы - из семги, которая принадлежит семейству лососевых рыб, или стерляди. Вместо воды или рыбного бульона используют куриный бульон, а вместо молока добавляют сливки...

Первые упоминания о супах, где смешивались бульоны из мяса и рыбы, встречались еще в XVI веке.Такое блюдо упоминается под названием юрма. Что касается России, за века слово юрма успело забыться, но сам принцип изготовления кушанья на двойном, а то и тройном бульоне сохранился, а со временем даже распространился по разным уголкам страны. Блюда под названием донская, архиерейская и царская уха встречаются в разных регионах в массе вариаций. Один из самых простых и лаконичных рецептов сохранили казаки...