Донская кухня характеризуется большим количеством разнообразных блюд из рыбы – запеченной, жареной, начиненной кашей, вяленой, соленой, пирогами и разного рода похлебками. Например, ростовской или иначе донской рыбной солянкой. Классическим рецептом добавление в рыбную солянку ни капусты, ни муки, ни сметаны не предусматривается, но региональные блюда имеют свои особенности, также как и рецепты с пометками «по-домашнему», «любительские» и т.д. В моем понимании, это, скорее, некие рыбные щи, а не солянка, но получается достаточно интересный суп с непривычным букетом вкусов и ароматов...

Всем привет. Сегодня приготовим сборную рыбную солянку. Говорят что самая вкусная получается из 8 видов рыб, я же сегодня буду использовать 3 вида. Поехали! Для приготовления солянки нам потребуется: Кета 2,5кг Палтус филе Треска филе Лук Морковь Лимон Укроп Перец Соль Растительное масло Маслины Оливки Огурцы маринованные Лавровый лист Томатная паста Паприка копченая Нам нужен рыбный бульон. Рыбу кета я разделал на филе. В казан наливаем воду, добавляем голову хвост и хребет, лук и морковь...