УХА. Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки) как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов. В уху в принципе должна идти только свежая, свеже-пойманная или даже живая рыба (например, в стерляжью уху). Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы — отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы: стерляжья, окуневая, осетровая, судачья, сиговая...

Здравствуйте, уважаемые читатели. Большинство российских рыболовов ездит на рыбалку не только за получением незабываемых впечатлений, ярких эмоций и с целью провести время на природе, но и за уловом. Принцип «поймал-отпустил» в нашей стране не так распространен, как в Европе и Америке. Возникает вопрос – что делать с пойманной рыбой? В действительности практически все представители отечественной ихтиофауны представляют кулинарный интерес. Если кто-то говорит, что та или иная рыба невкусная, ему следует сказать: «Ты просто не умеешь ее готовить»...