Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Я до сих пор не определился, что люблю больше – все мясное или все рыбное. Ну, потому что все вкусно, и определиться тяжело. Вчера делал малосольного сига, и появились очередные запчасти на рыбный бульон. А с учетом рыбных запчастей в морозильной камере всего их накопился уже килограмм. А это значит, что уже можно приготовить литр вкуснейшего бульона или желе для будущего заливного. Наверняка, многие из вас делают точно так же, но для кого-то такой вариант может быть в новинку...

Прекрасный аромат и форму галантинам, рулетам и паштетам придает плотное и прозрачное желе. Оно используется для глазурирования рулетов, для заполнения пространства между тестом и начинкой, а также оно закрепляет ингредиенты в студнях. Любое желе хорошо застывает, если для него использовать бульон с высоким содержанием желатина, в том числе и естественного. Для приготовления рыбных блюд понадобится бульон, приготовленный на основе рыбы. Для него берут головы, кости, хребты, обрезки с любой постной рыбы...