Заливное из рыбы

"Заливное из рыбы" – традиционное русское блюдо, которое имеет довольно длинную историю. Оно было популярно в XIX веке и до сих пор является одним из любимых блюд на русском столе.

Основным ингредиентом для "заливного из рыбы" является, конечно же, рыба. Обычно используются жирные сорта рыбы, такие как судак, щука или сельдь. Рыба варится до готовности и разделывается на мелкие кусочки или кусочки отделываются от рыбы, которая варится для получения бульона.

Затем рыбные кусочки помещаются в форму или салатник, а сверху выливается густая пищевая масса, называемая "заливным". "Заливное" готовится на основе бульона от варения рыбы, обычно с добавлением молока или сливок, яиц и муки. Иногда в "заливное" добавляют майонез или сметану для придания более кремовой текстуры.

После того, как "заливное" застывает, его можно украсить различными ингредиентами, например, кусочками рыбы, креветками, оливками, яйцами или зеленью.

"Заливное из рыбы" обычно подается как закуска или главное блюдо на праздничных столах. Это очень сытное блюдо, которое отлично сочетается с свежим хлебом или гарниром из картофеля или овощей.

История "заливного из рыбы" связана с традициями русской кухни и бытовыми реалиями прошлых времен. В то время рыба была широко доступна и являлась одним из основных источников питания для многих людей. "Заливное" было отличным способом использования остатков рыбы и создания питательного и вкусного блюда.

Сегодня "заливное из рыбы" остается популярным и любимым блюдом в русской кулинарии. Оно сохраняет свою традиционную рецептуру и приготовление, но также подвергается различным вариациям и экспериментам с добавлением новых ингредиентов и соусов. Все это делает "заливное из рыбы" уникальным и неповторимым блюдом русской кухни.
Мария Сурова - рецепты и советы
3114 читали · 5 лет назад
Вкусное заливное из рыбы!
Фраза: «Какая гадость, эта ваша заливная рыба!» - волнует меня с юности! Фильм «Ирония судьбы или с легким паром!» давно разобрали на цитаты - я очень люблю эту картину, хотя, как и многие, знаю ее наизусть! И когда, в очередной раз, вижу потрясающе красивую, нежную, умную и такую одинокую Наденьку, так и хочется прыгнуть в телевизор и сказать - «С вами Мария Сурова и сейчас мы научимся готовить самую вкусную заливную рыбу на свете!» И кстати – я действительно никогда не готовила заливную рыбу!...