В данной статье представлен метод подготовки и вяления рыбы, обеспечивающий высокое качество конечного продукта. Подготовка рыбы к вялению Для вяления рекомендуется использовать крупные экземпляры рыбы, такие как карась, лещ, плотва и густера, обладающие достаточным содержанием жира. Для крупных экземпляров рыбы весом более одного килограмма рекомендуется удалить позвоночник и сделать несколько поперечных разрезов мышечной ткани для ускорения процесса вяления. Засолка рыбы Для засолки используется смесь соли крупного помола и сахара в пропорции два к одному...

Как вялить рыбу существует довольно много рецептов и способов. Каждый рыбак считает, что только его метод правильный, согласно которому вяленая рыба получается самой вкусной. Засолка рыбы (некрупного размера). Нужна кастрюля, глубокая тарелка и упаковка соли. Соль частично насыпается в тарелку и добавляется по мере необходимости. Также солью покрывается дно кастрюли. Берешь рыбешку и обмакиваешь ее с двух сторон в тарелке с солью, кладешь ее на бок в кастрюлю, берешь вторую рыбешку, также ее обмакиваешь и укладываешь и т...