Речь пойдет о том, как засолить и завялить рыбу, избежать распространенных ошибок приготовления, и как хранить рыбу после вяления, чтобы она не потеряла вкус и не стала пересушенной. Какую рыбу можно солить и вялить Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу, но принято считать, что самой вкусной получается жирная и среднежирная речная рыба. К таким видам относится: Нежирная рыба тоже может засаливаться, но в вяленом виде она получается сухой. Такой рыбой является, например, щука. Хотя, всегда найдутся любители именно щуки...

Я с детства выбрал верный путь Решил с чем буду воблу трескать И всё никак я не дождусь Когда она подсохнет напрочь Из неизданного Сентябрь моей волжской юности был неразрывно связан с двумя, нет тремя вещами, одна из которых была не совсем таки уж радостной. Во первых в городе вовсю и везде торговали вкусными помидорами и нереально вкусными арбузами. Именно в сентябре эти товары становились массовыми до такой степени, что продавались буквально на каждом углу за сущие копейки. В самый сезон, и если был урожайный год, помидоры и арбузы стоили по две копейки за килограмм...