Речь пойдет о том, как засолить и завялить рыбу, избежать распространенных ошибок приготовления, и как хранить рыбу после вяления, чтобы она не потеряла вкус и не стала пересушенной. Какую рыбу можно солить и вялить Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу, но принято считать, что самой вкусной получается жирная и среднежирная речная рыба. К таким видам относится: Нежирная рыба тоже может засаливаться, но в вяленом виде она получается сухой. Такой рыбой является, например, щука. Хотя, всегда найдутся любители именно щуки...

Вяленая рыба - это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, требующее внимания к деталям. Многие ошибочно полагают, что достаточно обильно посыпать тушки солью и оставить их на воздухе. Однако такой подход часто приводит к тому, что рыба становится пересоленной, теряет естественный аромат и превращается в деревянный деликатес. В этой статье раскроем секреты идеального посола и сушки, которые позволят получить нежную, в меру солёную рыбу с насыщенным вкусом. Главная ошибка начинающих - избыток соли...