ВсёТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Сочники рыбные

Сочники рыбные – традиционное русское блюдо, которое имеет долгую историю. Это вкусное и питательное блюдо, которое приготавливается из теста, начинки из рыбы и специй.

Исторически, сочники рыбные были популярны в сельской местности, где рыба была доступной и важной частью рациона питания. Рыба была использована в качестве начинки для сочников, чтобы придать им богатый вкус и питательность.

Традиционно, для приготовления сочников рыбная начинка готовится из свежей или соленой рыбы, такой как сазан, щука, судак или карп. Рыба тщательно очищается от костей и кожи, затем измельчается и смешивается с различными специями, такими как лук, чеснок, зелень и соль. Затем эта смесь используется для начинки в тесте, которое приготавливается из муки, яиц, соли и воды.

Сочники рыбные обычно жарятся на сковороде до золотистого цвета. Они могут быть подаваемыми как основное блюдо или сопровождаться соусом или сметаной.

Сочники рыбные – не только вкусное блюдо, но и часть русской культуры и национальной кухни. Они отличаются своим уникальным вкусом и текстурой, и до сих пор остаются популярными в русской кулинарии.
Правильно, готовим!
2852 читали · 1 год назад
🍎 СЕВЕРНЫЕ СОЧНИКИ С КЛЮКВОЙ 🍎 Нежные и рассыпчатые сочники с аппетитной клюквенной начинкой. 😍 Многие знают и любят сочники с творогом. Эта выпечка всегда пользуется повышенным спросом, в первую очередь из-за нежной начинки. 😋 На самом деле начинок для этого вида выпечки ничуть не меньше, чем начинок для пирожков. 👍 Сочники с незапамятных времен выпекали с рыбной, овощной, сырной и ягодной начинкой. 🍀 И сегодня в наших северных землях сочники пекут с брусникой, малиной, морошкой, черникой и, конечно, с клюквой. 🍓 Предлагаю вашему вниманию рецепт именно с клюквой. 🔴 Но если вы пожелаете, то можете заменить эту ягоду на бруснику или приготовить начинку из фруктов. 🍐 Рецепт приготовления очень прост. Но у него имеются некоторые особенности. ☝️ Если вы не уверены в стабильности своей начинки, а она может при запекании подтекать, не делайте сочники полностью закрытыми. ✨ В этом случае и тесто слишком тонко раскатывать не стоит. Раскатанный пласт должен быть не тоньше 4 мм. Соберите ягодный сочник так же, как и творожный, сложив его в виде книжки и не защипывая края. ☝️ Если же вы уверены, что начинка не потечет, то можете раскатать тесто потоньше и защипать сочники как пирожки. 👌 В обоих случаях получится очень вкусно. 😋 Обязательно приготовьте эту превосходную выпечку. Таки сочники невероятно аппетитны и вкусны. 👍 Для приготовления возьмите: 🔴 Начинка. Клюква - 200 г, яблоки - 150 г, сахарный песок - 100 г, кукурузный крахмал - 20 г. цедра одного среднего апельсина. Яблоко очистите от кожуры и семенных коробочек и нарежьте небольшими тонкими пластинками. Клюкву положите в сотейник и добавьте к ней сахар. Доведите ягоды до кипения и уменьшите огонь до среднего. Накройте сотейник крышкой и дайте клюкве провариться под крышкой в течение 5-7 минут. Теперь добавьте яблоки и цедру апельсина. Все варите без крышки, периодически помешивая, около 10 минут. Когда масса немного загустеет, снимите ее с огня и остудите до комнатной температуры. Разомните массу толкушкой или вилкой и смешайте с кукурузным крахмалом. 💛 Тесто. Мука пшеничная в/с - 350 г, сливочное масло - 100 г, сметана - 100 г, сахар - 100 г, яйцо С0 - 1 шт., разрыхлитель - 7 г, ванилин - 1г. Яйцо разделите на белок и желток. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. Масло комнатной температуры смешайте с сахаром с помощью миксера. Когда масса посветлеет и увеличится в размере в 2 раза, добавьте к ней сметану и яичный белок. Все снова смешайте до полной однородности и растворения сахара. Добавьте к приготовленной смеси муку и замесите тесто. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пакет и положите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в пласт и вырубкой диаметром 7-8 см вырежьте сочни. Обрезки соберите снова в ком и опять раскатайте. В итоге у вас должно получиться 12 - 15 сочников. На одну сторону вырубленного сочня положите начинку, не доходя до края на 1 см. Накройте начинку второй половинкой и, если желаете, защипайте края. Подготовленные сочники выложите на застеленный пергаментом противень и смажьте их взбитым с ложкой молока желтком. Поставьте сочники в разогретую до 200 ºС духовку на 20-25 минут. Готовые сочники остудите и подавайте, посыпав их сахарной пудрой. 😋 👍 🔴 Лучшие рецепты: Баварские сливовые пироги «Дачи» и «Кухен» 🍫 😋 💜 🔴 Лучшие рецепты: Изысканные кабачки «Инвольтини» 😍 Лучшее уже существует! 🔴 Лучшие рецепты: Вкусно из творога. Выпечка.