Как его солить, запекать и делать СТРОГАНИНУ и севиче мы продолжаем нашу совместную с фестивалем «рыбная неделя» серию публикаций о русской рыбе. И вот пришла очередь сига, давшего название одноименному роду рыб из семейства лососевых...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Обновление в (не)постоянной рубрике «Простая и понятная еда». Раз рецепты здесь простые и понятные, то и текст должен быть простым и понятным, без исподвыподвертов 😊 И кратким. Поэтому по пунктам, как пожарить кусок полуторакилограммового сига. Для более мелких сигов времени требуется меньше. 1. 2. 3. 4. Сиг – нежнейшая и жирная рыба...

Добрый день! :) Утро началось с делового завтрака, на котором подавали в том числе и тартар из муксуна. Это шикарная рыба из семейства сиговых, которое у нас в Восточной Сибири представлено весьма широко. Но вот беда – даже такую потрясающую рыбу, как сиг, можно испортить. Поданным тартаром я совершенно не впечатлился и первым делом после возвращения домой приготовил так, как я его люблю. Это рецепт-«пятиминутка». Корни его лежат от местных рыбаков, которые по упрощенной схеме готовят свежевыловленного хариуса или омуля...