СХОДИЛА В ФИКСПРАЙС/РАСПАКОВКА ПОКУПОК/ГОТОВЛЮ РЫБНЫЙ 🍲СУП,...
Рыбный бульон, приготовленный методом «антракта»
Рыбный бульон, приготовленный методом "антракта", является одним из интересных исторических блюд. Этот метод приготовления бульона был широко используется в России в XIX веке, особенно на северных рыболовных станциях.
Метод "антракта" основан на том, что рыба, в данном случае, чаще всего судак или щука, приготовляется в блюде целиком, без предварительной очистки или филе. Рыба помещается в казан или горшок, засыпается водой и ставится на огонь. Когда вода закипает, на поверхность выходят жиры и примеси, которые собирают ложкой или специальным ситом. Этот процесс повторяется несколько раз, пока бульон не станет прозрачным.
При приготовлении рыбного бульона методом "антракта" рыба медленно варится, что позволяет высвободить максимум аромата и вкуса. Обычно в бульон добавляют лук, морковь, перец горошком и лавровый лист для придания аромата. После нескольких часов варки бульон процеживается и готовится к использованию.
Такой способ приготовления рыбного бульона приводит к получению насыщенного и глубокого вкуса, а также богатого аромата. Бульон можно использовать в качестве основы для различных рыбных супов, соусов или использовать как самостоятельное блюдо, добавив в него кусочки свежей рыбы или морепродуктов.
Метод "антракта" является уникальным историческим способом приготовления рыбного бульона, который в настоящее время не так широко используется. Однако, он до сих пор остается интересным и экзотическим приемом для ценителей рыбных блюд.