Рыбный бульон - Фуме

Рыбный бульон - Фуме – классическое французское блюдо, которое имеет долгую историю и признано одним из величайших шедевров французской кухни. Это блюдо представляет собой изысканное и ароматное блюдо, приготовленное на основе рыбы и овощей.

История бульона Фуме связана с французской кулинарной традицией, которая развивалась среди аристократии и шеф-поваров с течением времени. Бульон Фуме, как и многие другие классические французские блюда, имеет свои корни еще в эпоху Людовика XIV, когда французская кухня стала символом роскоши и изысканности.

Бульон Фуме готовится путем варки рыбы (обычно используются белые рыбы, такие как треска или пикша), овощей (морковь, лук, сельдерей) и специй в воде. Затем, полученный бульон процеживают и подвергают дополнительной обработке, чтобы придать ему максимальный аромат и вкус. Обычно это делается путем варки бульона в течение продолжительного времени, чтобы достичь желаемого аромата и концентрации вкуса.

Бульон Фуме может использоваться как основа для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, рагу и ризотто. Его богатый и глубокий вкус делает его идеальным компонентом для приготовления разнообразных блюд, добавляя им особую нотку изысканности и роскоши.

В современной кулинарии бульон Фуме стал неотъемлемой частью высокой кухни и часто используется в ресторанах и гастрономических учреждениях. Его приготовление требует времени и тщательности, но результат всегда оправдывает затраты.

Бульон Фуме – не только блюдо, но и памятник кулинарного искусства, которое продолжает радовать гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом.
Кухня бабушки - профи
112 читали · 2 года назад
Рыбный бульон из речной рыбы, а как мы уже знаем, что хороший бульон, это залог любого вкусного супа и не только супа! + секретик!!!
Всем добра и здравия! В предыдущем выпуске мы готовили рыбный суп-уху, в котором, как и в любом супе, главным компонентом, является БУЛЬОН рыбный. Рыбный бульон, готовят из рыбы и её пищевых отходов. Как самостоятельное блюдо, рыбный бульон подают с различными наполнителями и гарнирами. Как кулинарный полуфабрикат, рыбный бульон идёт на заправочные и пюреобразные супы и другие блюда. Рыбные бульоны готовят практически из любой пресноводной и океанической рыбы. Самые вкусные рыбные бульоны, получают из судака, ершей и рыб осетровых пород...