1/3 фун. свѣжей рыбы, немного кореньев и паюсной икры, 5 сардинокъ, 2 луковицы, 2 лож. муки, 1/2 лимона, 2 рюмки бѣлаго столоваго вина, 2 лож. масла праванскаго, 100-150г. любой рыбы, коренья (можно морковь, сельдерей, брюкву, репу, редьку...), икра, 5 сардин, 2 луковицы, 2 столовых ложки муки, пол-лимона, 2 рюмки белого столового вина, 2 столовых ложки оливкового масла В рецепте указана паюсная икра, то есть икра осетровых рыб (черная). Если есть возможность - попробуйте этот вариант. Но я думаю, что можно использовать любую доступную икру...

Рыбный соус – это очень древняя приправа, которая прошла «естественный отбор» еще с греко-римских времен. Каждый любитель кулинарии просто обязан знать о ней все. Заходи и читай. Синонимы или другие названия: гарум (греко-римский, самый древний), ныокмам (вьетнамский из регионов Фукуок и Фантхьет), сётцуру, иканаго сёю и исиру (японский из сардин и кальмаров), нампла (тайский), нганпьайи (мьянмский), нампа (лаосский), падэк (лаосский, исанский), тыктрэй и тйкути (камбоджийский), патис (филиппинский),...