Вообще, рыбные колбасы и сосиски – это вкусно. Хотя вот тут у меня, скорее, сардельки Это свеженабитые, еще до всех операций. А это копченые на разрез В данном случае сардельки сделаны из сазана глубокой заморозки, сыночек хапнул дешево по акции "слоненка", аж на три с гаком кила. Хватило и на уху, и на колбаски, и вообще. Почему речь именно о заморозке? Не рискую брать речную рыбу иного качества, риск заполучить серьезное заболевание слишком велик, а рыболовов в семье нет. Ну а теперь – то самое советское бесценное пособие...

Лучшая рыба – это колбаса, а колбаса из рыбы ещё лучше! Сегодня приготовим колбасу из рыбы. Колбаса получается очень вкусная, идеально подходит на бутерброды Ингредиенты 1 кг Филе красной рыбы (у меня нерка) 200 мл Вода ледяная 9 гр Поваренная соль 9 гр Нитритная соль 3 гр Черный перец 5 гр Укроп 3 гр Пищевой фосфат Коллагеновая оболочка – диаметр 60 мм Как приготовить. Первым делом замачиваем коллагеновую оболочку в тёплой воде на 15 минут, и приступаем к приготовлению фарша. С филе красной рыбы...