Рыба, жаренная в белках

Блюдо "Рыба, жаренная в белках" – одно из классических блюд французской кухни, которое имеет долгую историю. Оно также известно как "Поше", что в переводе означает "в пуху и праху".

История этого блюда уходит корнями в XVII век, когда французские повара начали экспериментировать с использованием белков яиц для жарки. Это позволяло создавать нежную и хрустящую корку на поверхности блюда, сохраняя сочность и мягкость внутри.

Для приготовления блюда "Рыба, жаренная в белках" используются свежие кусочки рыбы, обмакнутые взбитыми в пену белками. Затем рыба обжаривается на сковороде с маслом до золотистой корочки. Такой способ приготовления позволяет сохранить нежность и сочность рыбы, а также придает ей хрустящую текстуру.

Блюдо "Рыба, жаренная в белках" часто подается с различными соусами или гарнирами, такими как лимонный соус, тартарный соус или свежие овощи. Это блюдо отлично сочетается с белым вином или шампанским.

Сегодня "Рыба, жаренная в белках" остается популярным и изысканным блюдом во многих ресторанах по всему миру. Оно является отличным выбором для любителей рыбы и ценителей изысканной кухни.
ВКУСНЯША
5 лет назад
Рыба, жареная в тесте
Кто любит рыбу, а особенно жареную, то рецепт жареная рыба, который я хочу предложить для вас. Это не просто жареная рыба, а рыба, жареная в тесте. Сама рыба не подвергается сильной тепловой обработке, поэтому сохраняет лучше полезные свойства. А вкусовые качества становятся еще лучше, потому что у нас будет рыба жареная под маринадом. Для приготовления жареной рыбы нам потребуется: - 600 г филе рыбы без кожи костей, - половина чайной ложки лимонной кислоты, - 20 г масла растительного, - мелко рубленная зелень петрушки...