Рыба, запеченная в соли

"Рыба, запеченная в соли" – одно из самых древних и популярных блюд в мировой кулинарии. Этот способ готовки рыбы существует уже несколько тысячелетий и имеет свои корни в древнем Риме и Греции.

Основной ингредиент этого блюда, как можно догадаться, это соль. Рыба, обычно целая, очищается от чешуи и внутренностей, затем окунается в смесь соли и воды или же просто обсыпается крупной морской солью. Затем рыбу помещают в предварительно разогретую духовку или горячий песок и запекают до готовности.

Запекание в соли позволяет сохранить сочность рыбы и придать ей особый аромат. Соль образует корку вокруг рыбы, которая защищает мякоть от пересыхания и придает ей нежный вкус. При подаче на стол соль удаляется, а рыба разделывается на порции.

Такой способ приготовления рыбы был особенно популярен в средние века, когда отсутствие холодильников и других методов консервации требовало от кулинаров находить новые способы сохранить продукты. Запеченная в соли рыба становилась не только вкусным блюдом, но и способом долговременного хранения.

В настоящее время "Рыба, запеченная в соли" является популярным блюдом на праздничных столах и в ресторанах, где оно подается вместе с различными соусами и гарнирами. Благодаря своей простоте и изысканности, это блюдо пользуется постоянным спросом среди любителей морепродуктов.
Рыба моей мечты
10 месяцев назад
Рыба, запеченная в соли – как сделать это правильно
О появлении этого необычного рецепта существует несколько историй разной степени правдоподобности. По одной из них запекать рыбу в «шубке» из соли придумали на острове Сицилия, еще в IV веке до н. э. Даже рецепт был описан древним поэтом Архистратом – посыпанную свежим тимьяном рыбу покрывали смесью морской соли с яичным белком и запекали на углях. Рецепт за прошедшие века немного изменили, но принцип остался тем же – на выходе получаем очень сочную и вкусную рыбу без грамма масла и дополнительных жиров...