Рецепт рыбы в соляном панцире нельзя назвать эксклюзивно тайским. Такие блюда есть в кухнях многих народов мира: от Скандинавии до южных стран. Однако тайцы «доработали» этот классический и очевидный cпособ приготовления продуктов под свои собственные вкусы🌶. Именно поэтому тайская рыба в соли выделяется из общего ряда. В интернете соответствующее блюдо известно как пла пао, но вообще-то эти два слова означают не более, чем просто «жареная рыба». Сам по себе рецепт пришел из Исаана, население которого никогда не отличалось финансовым благополучием, но всегда любило вкусно поесть...

В тайской кухне существует множество удивительных и вкусных блюд, которые завоевали популярность не только в Азии, но и по всему миру. Одним из самых известных и любимых тайских блюд является рыба запечённая в соли. Это блюдо имеет долгую историю, связанную с традициями и культурой Таиланда. Традиция приготовления морской рыбы в соляной “шубе” (Пла Пао) уходит корнями в глубь веков. В те времена, когда не было холодильников, соль служила естественным консервантом, позволяя сохранить улов свежим. Выбор рыбы для запекания в соли – важный момент при приготовлении этого блюда...