Приготовление: 1. Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. 2. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон. К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда...

Все этапы приготовления рыбы в хрустящем кляре вы можете посмотреть на моем видео. Пеленгас – 0.5 кг. Соль – 0,5 ч.л. Перец – 0,25 ч.л. Мука – 60 гр. Крахмал – 30 гр. Холодная вода – 110 гр. Разрыхлитель – 1 ч.л. Растительное масло – для жарки Берем просеянную муку, добавляем крахмал, ледяную воду и замешиваем кляр. Убираем в сторону. Берем рыбное филе. Вы можете использовать любую рыбу на ваше усмотрение. У меня пеленгас. Солим, перчим, перемешиваем и убираем в сторону. Вновь возвращаемся к нашему кляру...