Один из самых любимых рецептов рыбы в моей семье – это та самая советская рыба под маринадом из моркови и лука, как в столовых. Я помню, как в детстве мама готовила такую рыбу, а мы, наслаждаясь удивительным ароматом из духовки, с нетерпением заглядывали на кухню – когда же нас позовут к столу… Пожалуй, это блюдо можно поставить в один ряд с классическими рецептами советской эпохи, такими как «Оливье», «Мимоза» и «Пражский торт» — их популярности можно только позавидовать...

Рыба под маринадом, блюдо известное всем, кто не пробовал его на второе, горячим с картофельным пюре или в качестве холодной закуски. Очень простое в приготовление, не требует каких-то особых продуктов, быстро готовится и очень вкусно. Универсальное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и в повседневном меню. Рыбу для его приготовления можно брать практически любую. Лучше, конечно ту, в которой мало мелких костей, морскую, речную, свежую, соленую, правда тогда сначала ее нужно будем вымочить от соли...