Деликатес в банке или кот в мешке? - Магазинные консервы полны сюрпризов и неожиданностей. Конечно, хочется надеяться, что на заводе для сырья используются только здоровые и свежие тушки, но не редкость, когда в заветной баночке может повстречаться чешуя или крупные плотные кости. Чтобы избежать таких проблем, следует попробовать сделать домашние рыбные консервы самостоятельно. Рыба, приготовленная в автоклаве, сохраняет свой уникальный вкус, внешний вид и содержание полезных элементов. Процесс...

Правильно приготовленная речная рыба может дать фору любой морской! Возьмем, к примеру, леща. В тушеном виде он прекрасен. В случае большого улова я предпочитаю делать консервы из леща. Рецепт приготовления прост, но в обычных условиях требует больших трудозатрат: предварительной дезинфекции банок в духовке или в кипятке. Поэтому я перешел на тушение консервов в автоклаве. Он убивает любые микроорганизмы прямо в процессе готовки. Лично я использую 20-литровый Fansel, который вмещает до 15 полулитровых банок...