Белорыбица занимает одно из первых мест после осетровых. Эта рыба относится к лососевым и водится в Каспийском море. Мясо данной рыбы жирное и очень нежное. Раньше, давно – давно, то есть в прошлые века эту рыбу покупали богатые люди, а сейчас она доступна нам и мы можем наслаждаться, употребляя ее! Я, готовлю эту рыбу в маринаде и не запекаю, а на огне в сковороде. В следующих рецептах приготовления с использованием белорыбицы ознакомлю вас, как я запекаю ее в духовке. Ингредиенты: - рыба – 500 г...

Приготовление балычных изделий из белорыбицы. Рыбу,разделывают на балык и тешу,зачищают,аккуратно удаляя почки,плёнку и остатки крови,после чего тщательно моют и солят. Посол рыбы включает следующие операции:натирание поверхности рыбы солью,укладку в посолочную тару с пересыпкой солью;выдержку рыбы по окончании просаливания в течении 2-4 суток для равномерного распределения соли в толще мясо. Рыбу солят сухим способом ,теши отдельно от балыков,и в зависимости от температуре в цехе охлаждают во время посола льдом или предварительно замораживают(холодный способ засолки) Посол балыков (включая...