Здравствуйте, мои дорогие! До Нового года осталось совсем немного дней. Пора уже и задуматься, что поставим на праздничный стол. Освежила в памяти рецепт засолки рыбы сухим способом. И вам напомню 😊. Очень простой рецепт, рыба - в хорошие времена форель, но и горбушу по этому же рецепту делаю. Понадобится нам всего лишь соль и сахар, а также кусок пергамента и обычный пакет. Приправы, перец - это по желанию, по мне так хорошей рыбе они не требуются. Можно сделать и без сахара, но он дает более интересный вкус...

Чтобы сэкономить я засаливаю рыбу сама. Так получается не только дешевле но и вкуснее. Кроме того, все настолько просто, что каждый справится. Для начала берем филе семги. Очищаем от чешуи. Филе промываем и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Далее удаляем кости, которые мы прощупываем пальцами. Если остался спинной плавник, его также удаляем. По желанию, срезаем жир на ребрах. Чтобы рыба просолилась быстрее и равномерно, лучше поделить её на небольшие кусочки. Для засолки нам понадобятся соль не йодированная и сахар...