В моём родном Запорожье я знала аж трёх девочек по фамилии Щерба. А, когда подросла, узнала, что щерба - это казачья уха. Хотя, у нас, например, даже на Хортице, больше рассказывали про рыбный кулеш и тетерю - и то, и другое варианты жидких рыбных каш. Но Запорожье - не показатель. Город огромный, индустриальный, многонациональный и казачья культура в нём сохранялась долго лишь как отголоски исторической этнографии. Другое дело - Дон. Тут мне даже не пришлось прилагать особых хлопот, чтоб узнать, что такое щерба и с чем её едят...

Ингредиенты: Шаг 1: Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук на терке в мелкую соломку или кубиками. Шаг 2: Нарежьте филе рыбы на кусочки. Шаг 3: Выложите овощи и рыбу на кухонную салфетку, что бы стекла вода. Шаг 4: Переложите овощи и рыбу в большую миску, добавьте муку и яйцо, хорошо перемешайте смесь до однородности. Шаг 5: Добавьте соль и перец по вкусу...