Вашему вниманию предлагаю рецепт Кулеша. Кулеш – это старинное простонародное кушанье, соединяющее в себе первое и второе блюдо и похожее на густой суп из крупы и овощей с заправкой из сала. Мы будем готовить кулеш с соблюдением основных традиций и постараемся сделать это блюдо не только сытным и наваристым, но и необычайно вкусным. Ингредиенты: Приготовление: Пшенную крупу тщательно промываем в горячей воде, пока вода не станет прозрачной. Пшено заливаем водой (выше уровня примерно на 3 см) и, как только вода закипит снимаем пену и варим на небольшом огне 15 минут...

В моём родном Запорожье я знала аж трёх девочек по фамилии Щерба. А, когда подросла, узнала, что щерба - это казачья уха. Хотя, у нас, например, даже на Хортице, больше рассказывали про рыбный кулеш и тетерю - и то, и другое варианты жидких рыбных каш. Но Запорожье - не показатель. Город огромный, индустриальный, многонациональный и казачья культура в нём сохранялась долго лишь как отголоски исторической этнографии. Другое дело - Дон. Тут мне даже не пришлось прилагать особых хлопот, чтоб узнать, что такое щерба и с чем её едят...