Рыба тот продукт, который сложно испортить в процессе приготовления. Нет ничего проще, чем немного присолить готовое филе и обжарить с двух сторон. Причем правило быстрой обжарки подходит к рыбе любого сорта. Если пойти дальше, то банальное блюдо из жареной рыбы можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Приготовим рыбу под маринадом по классическому рецепту. Самое интересное, что для этого как нельзя лучше подойдут бюджетные сорта рыбы: минтай, лимонема, хек. Но можно использовать и красные нежирные, типа нерки или кеты...

Всем добра и здравия! В предыдущем выпуске разобрались с маринадом, что это, для чего и какой бывает маринад, дана рецептуру всех трех маринадов и технология их приготовления, а сегодня расскажу об известных и классических блюдах с маринадом – «рыба под маринадом» и «рыбные консервы с маринадом». Как бы ни примеряли маринад к блюдам, из мяса и птицы, но сочетание маринада и рыбы, остается самым удачным, это может быть самая разная рыба, разной тепловой обработки, включая консервы. Готовим сегодня «жареную рыбу под маринадом» и «рыбные консервы с маринадом»...