Для приготовления рыбных котлет я не использую не покупные рыбные полуфабрикаты, не покупной фарш, туда кроме рыбы добавляют много еще чего не полезного. Фарш готовлю всегда сама, покупаю замороженную рыбу, разделываю и перекручиваю через мясорубку. Фарш приготовить на самом деле очень просто, некоторые не пробовали этого сделать и думают что тяжело. Есть рыба вообще без костей, из нее проще простого все сделать. Готовим рыбный фарш: Берем 2-3 рыбки минтая, разделываем ее отделяя от кожи, хребта, плавников...

Считается, что истинный рыбный фарш - из рубленной форели. Если кубики будут меньше 1 см, котлеты получатся суховатыми. Ещё один вариант - фарш-микс, где помимо форели, присутствует другая рыбка, пожирнее (до 1/3 от общего объёма). ⠀ Экспериментируйте и вычислите свою формулу идеального форелевого фарша...