Ленок — это некрупный пресноводный представитель отряда лососёвых. Принадлежит к редкому виду рыб, обитающих в сибирском регионе в верховьях Чулыма — реки, впадающей в Обь, а также в горных озёрах. Икра рыбки среди всех лососёвых считается самой вкусной и самой мелкой — не более 3 миллиметров Ленок: что это за рыба? Ленок не входит в число промысловых пород из-за малой численности и узкого ареала обитания. Поэтому его навряд ли можно встретить на прилавках магазинов. Этот деликатес служит объектом...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 О том, кто такие ленки, рассказывал в предыдущем посте. И если тогда были рыбные потроха, то теперь – малосольное филе, которое готово за пять минут, хотя, через 15 будет вкуснее. Но технически готово и за пять. Напомню только, что для обеззараживания рыбы от возможных паразитов эту рыбу на некоторое время замораживают. По срокам – что-то около недели при -18. Точно не помню, но если вам важно, то найдете эти санпины в этих наших интернетах. Так вот. Для засолки я всегда использую филе без кожи...