Недавно нас угостили северной речной рыбой Ленок, выловленной этой осенью в реке Колыме. До этого я её не пробовала и не имела представления, что это за рыба. Как оказалось Ленок относится к семейству лососёвых, но мясо у него слегка розоватого необычного для лосося цвета. Ленок живёт в северных и сибирских реках, и в зависимости от региона вкус у него разный, чем севернее живёт рыба, тем она жирнее. Ленок не промысловая рыба, численность его небольшая и ловят его в основном рыбаки любители. Говорят у него очень вкусная хотя и мелкая икра, но мне не повезло...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 О том, кто такие ленки, рассказывал в предыдущем посте. И если тогда были рыбные потроха, то теперь – малосольное филе, которое готово за пять минут, хотя, через 15 будет вкуснее. Но технически готово и за пять. Напомню только, что для обеззараживания рыбы от возможных паразитов эту рыбу на некоторое время замораживают. По срокам – что-то около недели при -18. Точно не помню, но если вам важно, то найдете эти санпины в этих наших интернетах. Так вот. Для засолки я всегда использую филе без кожи...